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同样的一幕也在西市的五湖四海酒楼那边上演。只不过,那边最难灯谜的谜底是四个动物“坐也是坐,立也是坐,行也是坐,卧也是坐;坐也是立,立也是立,行也是立,卧也是立;坐也是行,立也是行,行也是行,卧也是行;坐也是卧,立也是卧,行也是卧,卧也是卧。”
当然,最后谜底也都被人猜出来了,分别是青蛙、马、鱼、蛇,令人诧异的是,猜出谜底的人竟然是一个七八岁的小孩。在场的王有才直接就傻眼了,那么多大人都没猜出来,没想到最后被一个孩子说出了谜底。拿到六百两的赏金后,据说小孩的父母激动的涕泪横流,而那个小孩也被在场的众人称之为“神童”。闻听消息后,徐凡是哭笑不得,李继策更是笑的脸都被憋红了,最后差点背过气去。
这个事从第二天开始就成了街头巷尾的笑料,后来传到李大帝的耳朵去,据说李大帝听到后笑的一口茶水就喷了出去,呛的不轻,吓的近侍们又是给拍背又是给顺气的,咳嗽了半天才缓过劲来,直说徐凡后继有人了,甚至还想让徐凡给那个“神童”当老师,再教出一个徐凡来。
徐凡当然还不知道这些,这时候他关心的是酒楼开业后的情况。开业当天,两个酒楼抛开VIP会员牌子的收入,酒菜共计收入了三千多两银子,净利润达到了七成。听完两个酒楼掌柜的报完账后,李继策兴奋的手舞足蹈,徐凡还算平静,毕竟心里也有些底儿,一是开业的日子选得好,上元节当天,长安城的人流量很大,相对的客流量占的比例就高了。二来广告做的不错,加上开业典礼的方式新颖,吸引了一大批过来观礼的人群,知名度一下子就上去了。再者就是两个酒楼走的是中高端路线,定价比一般的酒楼高不少,而且因为酒菜做法新颖,风味不俗,吃过的人口口相传,很多人也是慕名而来。开业之后,客流量肯定会有不小的回落,每天的营业收入能有现在的六成徐凡就烧高香了。
而且,开业后还得应对以长安居为首的中高档酒楼的竞争,避免被别的酒楼模仿,推陈出新、保持酒楼的特色,维持客户的新鲜感、归属感和认同感等等问题。相较于开业的成功,开业后的高盈利经营以及在长安城站稳脚跟,才是更加困难的开始。为此,徐凡又绞尽脑汁的编写了两座酒楼的发展策略,满满当当的写了几百张纸,大体内容概括起来为:
一、两座酒楼要坚决保证酒菜的质量、酒楼的卫生、客户的服务,秉持“客户就是上帝”的理念,不能出现自高、自满、自以为是的想法,杜绝自毁长城的苗头。为此,徐凡完善了酒楼的管理制度和管理方法,从酒楼掌柜到员工都必须坚定的执行。
二、两座酒楼要保持自己的特色,坚持走中高端路线,不与低档酒楼争抢客源,避免卷入低俗的不正当竞争,拉低自己的档次,降低自己的形象,要用自己优质的服务、新鲜可口的酒菜以及领先的VIP客户制度吸引客户。
三、两座酒楼要每隔一段时间推出酒楼的新菜式,维持客户的新鲜感,为此徐凡又为两座酒楼分别编写了以后一段时间的菜谱,保证每个月都有新菜式或新酒水供应。
四、两座酒楼成立统一完善的账房部门,实行新的账房制度,新的登记方式,所有收入与支出均由账房负责,并定期派人查账;成立新的采办部门,两座酒楼所需的蔬菜、水果、肉食、调味料,文房用品,桌椅板凳等等均由采办部门统一负责,批量采购,降低成本,保证质量,并由账房监督;成立市场部,负责市场调查、广告宣传、客户反馈等,保证酒楼的行业领先;成立客房部,负责宾馆管理;成立后勤保障部,负责酒楼、宾馆的卫生、酒楼设施的维修保养;成立保安部,由李继策从军内借调有经验的将领培训,负责酒楼的护卫和处理突发情况... -->>
同样的一幕也在西市的五湖四海酒楼那边上演。只不过,那边最难灯谜的谜底是四个动物“坐也是坐,立也是坐,行也是坐,卧也是坐;坐也是立,立也是立,行也是立,卧也是立;坐也是行,立也是行,行也是行,卧也是行;坐也是卧,立也是卧,行也是卧,卧也是卧。”
当然,最后谜底也都被人猜出来了,分别是青蛙、马、鱼、蛇,令人诧异的是,猜出谜底的人竟然是一个七八岁的小孩。在场的王有才直接就傻眼了,那么多大人都没猜出来,没想到最后被一个孩子说出了谜底。拿到六百两的赏金后,据说小孩的父母激动的涕泪横流,而那个小孩也被在场的众人称之为“神童”。闻听消息后,徐凡是哭笑不得,李继策更是笑的脸都被憋红了,最后差点背过气去。
这个事从第二天开始就成了街头巷尾的笑料,后来传到李大帝的耳朵去,据说李大帝听到后笑的一口茶水就喷了出去,呛的不轻,吓的近侍们又是给拍背又是给顺气的,咳嗽了半天才缓过劲来,直说徐凡后继有人了,甚至还想让徐凡给那个“神童”当老师,再教出一个徐凡来。
徐凡当然还不知道这些,这时候他关心的是酒楼开业后的情况。开业当天,两个酒楼抛开VIP会员牌子的收入,酒菜共计收入了三千多两银子,净利润达到了七成。听完两个酒楼掌柜的报完账后,李继策兴奋的手舞足蹈,徐凡还算平静,毕竟心里也有些底儿,一是开业的日子选得好,上元节当天,长安城的人流量很大,相对的客流量占的比例就高了。二来广告做的不错,加上开业典礼的方式新颖,吸引了一大批过来观礼的人群,知名度一下子就上去了。再者就是两个酒楼走的是中高端路线,定价比一般的酒楼高不少,而且因为酒菜做法新颖,风味不俗,吃过的人口口相传,很多人也是慕名而来。开业之后,客流量肯定会有不小的回落,每天的营业收入能有现在的六成徐凡就烧高香了。
而且,开业后还得应对以长安居为首的中高档酒楼的竞争,避免被别的酒楼模仿,推陈出新、保持酒楼的特色,维持客户的新鲜感、归属感和认同感等等问题。相较于开业的成功,开业后的高盈利经营以及在长安城站稳脚跟,才是更加困难的开始。为此,徐凡又绞尽脑汁的编写了两座酒楼的发展策略,满满当当的写了几百张纸,大体内容概括起来为:
一、两座酒楼要坚决保证酒菜的质量、酒楼的卫生、客户的服务,秉持“客户就是上帝”的理念,不能出现自高、自满、自以为是的想法,杜绝自毁长城的苗头。为此,徐凡完善了酒楼的管理制度和管理方法,从酒楼掌柜到员工都必须坚定的执行。
二、两座酒楼要保持自己的特色,坚持走中高端路线,不与低档酒楼争抢客源,避免卷入低俗的不正当竞争,拉低自己的档次,降低自己的形象,要用自己优质的服务、新鲜可口的酒菜以及领先的VIP客户制度吸引客户。
三、两座酒楼要每隔一段时间推出酒楼的新菜式,维持客户的新鲜感,为此徐凡又为两座酒楼分别编写了以后一段时间的菜谱,保证每个月都有新菜式或新酒水供应。
四、两座酒楼成立统一完善的账房部门,实行新的账房制度,新的登记方式,所有收入与支出均由账房负责,并定期派人查账;成立新的采办部门,两座酒楼所需的蔬菜、水果、肉食、调味料,文房用品,桌椅板凳等等均由采办部门统一负责,批量采购,降低成本,保证质量,并由账房监督;成立市场部,负责市场调查、广告宣传、客户反馈等,保证酒楼的行业领先;成立客房部,负责宾馆管理;成立后勤保障部,负责酒楼、宾馆的卫生、酒楼设施的维修保养;成立保安部,由李继策从军内借调有经验的将领培训,负责酒楼的护卫和处理突发情况... -->>
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