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点菜这事多多人不在，也没谁想主动请缨。一会曾秀丽叫人送来几盘花生毛豆，给我们作开胃，与牛共舞关照招待姑娘说“大家第一次来，菜就烦请曾经理代劳点，特色菜之外，再有几道家常菜就好”。
招待又问喝什么酒水，与牛共舞和一年一次要开车，自觉地点可乐。牛牛满不在乎，说两瓶啤酒问题不大，于是我们剩下四人每人来两瓶。
可能是我们在贵宾厅的原因，菜上得真快，招待走没三分钟，八道冷盘、八瓶啤酒、两瓶可乐一起就上来了。
这其中冷盘很别致，不像城里用小盘子，而是改用褐色粗瓷小碗装，让人一看就与众不同。
冷盘中至少有两种蔬菜我没见过，招待小姐边上菜边给我们特地介绍，那两种蔬菜是本地野菜，城里难见，一咸一甜凉拌时令；又有两道是本地腌肉，烟封熏制，一鸡一鸭下酒健胃；再有两道是本地醋醉河鲜，百年习俗，一虾一蟹鲜口活吃；最后两道是本地豆制品，老烤嫩拌，一臭一酸红白豆腐。这八道冷盘荤素搭配，是地地道道的翠湖菜。小姑娘人长得漂亮，夹带着乡音，说得又溜又好听。
一年一次听得频频点头，问什么叫翠湖菜。招待小姐说：“十六个字，‘靠水吃水，不出百里，少煎少炒，油锅不起’。”
就是说，地道的翠湖菜一定是翠湖河鲜为主，原料食材的收集不能超出翠湖百里之外，讲究用这方水土。在烹饪上难得的不用油，煎炸炒爆这些中国八大菜系都会用到的传统手法几乎不见，所以使得翠湖菜形成一种独有的风格。
可惜翠湖这地方交通自古不便，古时湖区周围是片沼泽，清朝中期才慢慢出现实地，开始有人移居。解放前有翠湖三镇之说，但是三个镇子中只有翠湖镇才是临湖而建，因此翠湖菜就是从这里发源的。但是解放后新中国一再经历各种运动，这个交通不便的小镇，它的饮食文化并没有很好的机会被开发。待到运动结束，想要开发时，很多菜谱都已失传。
记得八十年代后期，讲经济开发、旅游开发，翠湖菜真被炒热过几年，但仅仅是九十年代的几年。后来由于有关污染的报道日益增多，坊间传出“死翠湖，吃掉命”的说法。
渐渐地，翠湖菜便淡出了人们的视野。从文化角度看，这是个典型的工业开发毁灭传统文化的案例。不过我也读到过一篇我以前大学，人文教授写的论文，讲翠湖饮食文化其实是亡于二战和国内战争。
据考证，因为日本侵华，导致战争期间翠湖镇出现过大逃亡。翠湖地区在四十年代整整十年完全荒废，之后解放初期由大批外省人员，以及另外两镇的居民涌入定居。实际上自清传承来的翠湖镇原居民几乎都不见了，所以翠湖菜已经流落各地。我们现在说的应该叫“新翠湖菜”才对。那篇文章中，还有很多关于其它地区菜肴，与历史上翠湖菜相近的举证，不过多少有些牵强，内容不值一说。
我们边吃冷盘边喝酒，也许因为吃得晚，饿得久，八瓶啤酒和冷菜半小时不到就全消灭了。牛牛大叫不过瘾，三块九毛五也跟着起哄，花钱如流水显然喝得头脑发热，一拍桌子说：“喝什么啤的，不过瘾，要来来白的。”
我说：“白的就算了，小牛还开车呢。”
“那怎么行，难得来一次，当然要白的。喝多了不要紧，住宿我们能安排的。”谁知有人推门进来唱起对台戏。
点菜这事多多人不在，也没谁想主动请缨。一会曾秀丽叫人送来几盘花生毛豆，给我们作开胃，与牛共舞关照招待姑娘说“大家第一次来，菜就烦请曾经理代劳点，特色菜之外，再有几道家常菜就好”。
招待又问喝什么酒水，与牛共舞和一年一次要开车，自觉地点可乐。牛牛满不在乎，说两瓶啤酒问题不大，于是我们剩下四人每人来两瓶。
可能是我们在贵宾厅的原因，菜上得真快，招待走没三分钟，八道冷盘、八瓶啤酒、两瓶可乐一起就上来了。
这其中冷盘很别致，不像城里用小盘子，而是改用褐色粗瓷小碗装，让人一看就与众不同。
冷盘中至少有两种蔬菜我没见过，招待小姐边上菜边给我们特地介绍，那两种蔬菜是本地野菜，城里难见，一咸一甜凉拌时令；又有两道是本地腌肉，烟封熏制，一鸡一鸭下酒健胃；再有两道是本地醋醉河鲜，百年习俗，一虾一蟹鲜口活吃；最后两道是本地豆制品，老烤嫩拌，一臭一酸红白豆腐。这八道冷盘荤素搭配，是地地道道的翠湖菜。小姑娘人长得漂亮，夹带着乡音，说得又溜又好听。
一年一次听得频频点头，问什么叫翠湖菜。招待小姐说：“十六个字，‘靠水吃水，不出百里，少煎少炒，油锅不起’。”
就是说，地道的翠湖菜一定是翠湖河鲜为主，原料食材的收集不能超出翠湖百里之外，讲究用这方水土。在烹饪上难得的不用油，煎炸炒爆这些中国八大菜系都会用到的传统手法几乎不见，所以使得翠湖菜形成一种独有的风格。
可惜翠湖这地方交通自古不便，古时湖区周围是片沼泽，清朝中期才慢慢出现实地，开始有人移居。解放前有翠湖三镇之说，但是三个镇子中只有翠湖镇才是临湖而建，因此翠湖菜就是从这里发源的。但是解放后新中国一再经历各种运动，这个交通不便的小镇，它的饮食文化并没有很好的机会被开发。待到运动结束，想要开发时，很多菜谱都已失传。
记得八十年代后期，讲经济开发、旅游开发，翠湖菜真被炒热过几年，但仅仅是九十年代的几年。后来由于有关污染的报道日益增多，坊间传出“死翠湖，吃掉命”的说法。
渐渐地，翠湖菜便淡出了人们的视野。从文化角度看，这是个典型的工业开发毁灭传统文化的案例。不过我也读到过一篇我以前大学，人文教授写的论文，讲翠湖饮食文化其实是亡于二战和国内战争。
据考证，因为日本侵华，导致战争期间翠湖镇出现过大逃亡。翠湖地区在四十年代整整十年完全荒废，之后解放初期由大批外省人员，以及另外两镇的居民涌入定居。实际上自清传承来的翠湖镇原居民几乎都不见了，所以翠湖菜已经流落各地。我们现在说的应该叫“新翠湖菜”才对。那篇文章中，还有很多关于其它地区菜肴，与历史上翠湖菜相近的举证，不过多少有些牵强，内容不值一说。
我们边吃冷盘边喝酒，也许因为吃得晚，饿得久，八瓶啤酒和冷菜半小时不到就全消灭了。牛牛大叫不过瘾，三块九毛五也跟着起哄，花钱如流水显然喝得头脑发热，一拍桌子说：“喝什么啤的，不过瘾，要来来白的。”
我说：“白的就算了，小牛还开车呢。”
“那怎么行，难得来一次，当然要白的。喝多了不要紧，住宿我们能安排的。”谁知有人推门进来唱起对台戏。