久久小说 www.jjxxs.com,穿成九零凤凰男[穿书]无错无删减全文免费阅读!
nbsp; 麻辣烫的酸辣加上芝麻酱的浓郁香馥,配上煮得恰到好处、甜软却绝不至于软烂的白菜,一下子就把胃口叫醒了!
这个好吃!
还有透明颤巍巍的宽粉,吸满了汤汁白白嫩嫩却又韧性有咬头的墨鱼丸,仍旧保留着烟熏香气的熏干豆腐丝……每一样都和麻辣烫的汤汁配合得默契无比。
吃完了一圈,荤素菜品每一样都尝了一口,史老爷子忍不住又舀了一勺汤,浇在了白米饭上。
沈家小吃点的麻辣烫招牌特点之一,就是这用各色大骨熬出来的汤了。
还没稀释之前,这汤几乎是奶白奶白的,稀释了又加入各式调味料,那股子厚重不见了,剩下的就只有满口浓香。
光是这汤泡饭,史老爷子就能吃掉整碗米饭!
酸辣味本就下饭,再加上新鲜的蔬菜、香喷喷的各种肉丸子,还有芝麻酱的浓香……
史老爷子还没反应过来,就已经吃下去半盆了!
与此同时,后来的顾客自选的麻辣烫也都做好了。
沈寅初也去给小丫帮忙,到出菜口一个个喊号。
“二号!多放芝麻酱不要辣!”
“三号的,四个花卷也来了!”
一边收号码牌,沈寅初一边利索地把餐分发好了。
刘大胖的麻辣烫也做好了,不过他却没着急吃——这胖子其实是个猫舌头,最怕烫不过。
他先把一部分挑到了米饭碗里头,这才凑过去找沈寅初。
“我说寅子,你缺钱咋不跟哥说?”
缺钱?沈寅初有点摸不着头脑,就听刘大胖讲道:“你看看人家现在的饭店,都是尽量往好看了收拾。你这咋收拾成这样了?”
沈家小店的装修重点就在俩字“干净”,和现在其他饭店装修的豪华风格完全不一样。毕竟,那些饭店的顾客多半是去喝酒吹牛的,沈家小店的定位是快餐店。
“你看看对面那金沙滩大饭店,人家跟你一样大的门脸,名字气派,里头装修也好。你这咋就光搞个水磨石地板?咋的也得整个瓷砖啊?”
水磨石可比瓷砖便宜太多了,刘大胖恨铁不成钢地:“你要是缺钱,就跟我说啊!”
“不是缺钱,”沈寅初跟他解释,“这你就不懂了,人家是饭店,我这是啥?我这是快餐店。”
前世看各种直播里面讲经营心得,沈寅初意外地听见一个理论,印象特别深刻。
那就是,快餐店一定不能装修得太好,否则会降低翻台率!
翻台率,就是一桌能招待的客人多寡。道理很简单,如果你空调够凉,装修又好,绝大多数客人是会选择慢悠悠边吃边聊天,再自拍一下发个微博朋友圈打个卡的。
这样,本来十多分钟就能吃完的一顿饭,就硬生生变成了需要一个小时的社交场合。
如果是咖啡厅西餐厅倒也罢了,快餐店这样,可是对店面的极大浪费。
沈寅初把刘大胖拉到后厨贴墙站着,小声地给他解释,毕竟刘大胖是好心,解释开了比较好。
“人家饭店招待的都是什么人啊?那不是喝酒的多吗?人家坐在那能又加菜又添酒的,动不动喝一箱,自然是客人坐得越久越好。”
听到这,刘大胖微微明白了一点。
“但是咱这是快餐店!快餐是啥意思?快!做菜快,上菜快,客人吃的也快。”
“咱追求的是客人在咱这宾至如归吗?那可不是,咱们追求的是客人赶紧吃完赶紧走,咱抹完桌子接待下一桌!”
正说着,史老爷子吃完了,站起来满意地拍拍肚皮。
“小老板,我走了啊!下次有功夫我还来,好吃!”
临走,他又硬塞给沈寅初一小包点心:“我老婆子做的!尝尝!”
这老爷子还有点小傲娇,吃饭之前不给,怕沈寅初不要他钱!那他不就成来蹭饭的了嘛?
他是喜欢小老板这人实在,可不是为了搞关系。
“哟,大爷,您瞧瞧,您来吃饭还给我带好吃的,”沈寅初略推了两下,这才收下了,心里头决定下次给史老爷子加点牛肉片进去,“您慢走!”
沈寅初嘴上说着慢走,赶紧招呼刷碗工牛嫂:“牛嫂,收拾一下。”
俩人给牛嫂让路,看着她出去干净利索地收拾好,端着碗筷回后厨刷干净。
沈寅初把史老爷子给的油纸包拆开,乐了:“好东西!来,大胖你也吃一块。”
是萨其马!
这东西,外面卖得再好,那都比不上本地满族人自己家里头做得好吃。不过望山屯没有满族人,沈寅初也很少能吃到。
刘大胖若有所思,接过萨其马咬了一口,酥松香甜。他还要再拿一块,沈寅初一把捂住。
“去去去,还得给我媳妇儿闺女呢,”拦开刘大胖的手,他这才继续说:“咱们追求的叫,翻台率!”
“所以,在咱这小店里头,我连电视都没装,啤酒也绝对不提供。我一碗麻辣烫使了劲儿了,也就挣个一块来钱,客人在这一坐一小时,或者俩人连喝酒带唠嗑,我赔不赔本?”
他这么一说,刘大胖顿时心里头敞亮了,他怕的就是沈寅初缺钱了还不找他这个哥们儿!
不光是因为沈寅初救过小胖,更是因为沈寅初这个人,又能干又运气好。连他们家老爷子都吩咐过了,叫胖子好好跟沈寅初一起待着,看看能不能沾染点能干劲儿。
“行啊,寅子哥,”刘大胖在沈寅初肩膀上拍了一把,“我真没看出来,你连这种事情都研究到了?这个‘翻台率’这个词,真是让我醍醐灌顶啊!”
“嘿,这词儿我也是在书上看见的,”沈寅初不愿意冒领了这理论的发明人,但是也怕大胖较真起来真的问是什么书,赶紧岔开话题,“赶紧吃你麻辣烫去,凉了就不好吃了!”
正好,这会儿新客人也来了,把大胖打发走了,沈寅初也赶紧满脸笑容地迎了上去。
“欢迎!您这边来看,咱家啊跟其他饭店有点不一样,走的是自助自选模式。想吃什么,随便您挑选……”
小丫还在里头热火朝天地做着客人的麻辣烫,牛嫂把碗筷洗干净了放好,白嫂看着外面的土豆片不多了,赶紧开始削土豆皮切片。
锅里头的麻辣烫热气腾腾,店里头的客人脸上也吃得红光满面。
眼看着中午来了客人慢慢增多,二柱子也跟着来帮忙,沈寅初有点小满意地点点头。
开门红啊!
作者有话要说:是真的,我满族同学家里头自己做的萨其马是真的好吃……
nbsp; 麻辣烫的酸辣加上芝麻酱的浓郁香馥,配上煮得恰到好处、甜软却绝不至于软烂的白菜,一下子就把胃口叫醒了!
这个好吃!
还有透明颤巍巍的宽粉,吸满了汤汁白白嫩嫩却又韧性有咬头的墨鱼丸,仍旧保留着烟熏香气的熏干豆腐丝……每一样都和麻辣烫的汤汁配合得默契无比。
吃完了一圈,荤素菜品每一样都尝了一口,史老爷子忍不住又舀了一勺汤,浇在了白米饭上。
沈家小吃点的麻辣烫招牌特点之一,就是这用各色大骨熬出来的汤了。
还没稀释之前,这汤几乎是奶白奶白的,稀释了又加入各式调味料,那股子厚重不见了,剩下的就只有满口浓香。
光是这汤泡饭,史老爷子就能吃掉整碗米饭!
酸辣味本就下饭,再加上新鲜的蔬菜、香喷喷的各种肉丸子,还有芝麻酱的浓香……
史老爷子还没反应过来,就已经吃下去半盆了!
与此同时,后来的顾客自选的麻辣烫也都做好了。
沈寅初也去给小丫帮忙,到出菜口一个个喊号。
“二号!多放芝麻酱不要辣!”
“三号的,四个花卷也来了!”
一边收号码牌,沈寅初一边利索地把餐分发好了。
刘大胖的麻辣烫也做好了,不过他却没着急吃——这胖子其实是个猫舌头,最怕烫不过。
他先把一部分挑到了米饭碗里头,这才凑过去找沈寅初。
“我说寅子,你缺钱咋不跟哥说?”
缺钱?沈寅初有点摸不着头脑,就听刘大胖讲道:“你看看人家现在的饭店,都是尽量往好看了收拾。你这咋收拾成这样了?”
沈家小店的装修重点就在俩字“干净”,和现在其他饭店装修的豪华风格完全不一样。毕竟,那些饭店的顾客多半是去喝酒吹牛的,沈家小店的定位是快餐店。
“你看看对面那金沙滩大饭店,人家跟你一样大的门脸,名字气派,里头装修也好。你这咋就光搞个水磨石地板?咋的也得整个瓷砖啊?”
水磨石可比瓷砖便宜太多了,刘大胖恨铁不成钢地:“你要是缺钱,就跟我说啊!”
“不是缺钱,”沈寅初跟他解释,“这你就不懂了,人家是饭店,我这是啥?我这是快餐店。”
前世看各种直播里面讲经营心得,沈寅初意外地听见一个理论,印象特别深刻。
那就是,快餐店一定不能装修得太好,否则会降低翻台率!
翻台率,就是一桌能招待的客人多寡。道理很简单,如果你空调够凉,装修又好,绝大多数客人是会选择慢悠悠边吃边聊天,再自拍一下发个微博朋友圈打个卡的。
这样,本来十多分钟就能吃完的一顿饭,就硬生生变成了需要一个小时的社交场合。
如果是咖啡厅西餐厅倒也罢了,快餐店这样,可是对店面的极大浪费。
沈寅初把刘大胖拉到后厨贴墙站着,小声地给他解释,毕竟刘大胖是好心,解释开了比较好。
“人家饭店招待的都是什么人啊?那不是喝酒的多吗?人家坐在那能又加菜又添酒的,动不动喝一箱,自然是客人坐得越久越好。”
听到这,刘大胖微微明白了一点。
“但是咱这是快餐店!快餐是啥意思?快!做菜快,上菜快,客人吃的也快。”
“咱追求的是客人在咱这宾至如归吗?那可不是,咱们追求的是客人赶紧吃完赶紧走,咱抹完桌子接待下一桌!”
正说着,史老爷子吃完了,站起来满意地拍拍肚皮。
“小老板,我走了啊!下次有功夫我还来,好吃!”
临走,他又硬塞给沈寅初一小包点心:“我老婆子做的!尝尝!”
这老爷子还有点小傲娇,吃饭之前不给,怕沈寅初不要他钱!那他不就成来蹭饭的了嘛?
他是喜欢小老板这人实在,可不是为了搞关系。
“哟,大爷,您瞧瞧,您来吃饭还给我带好吃的,”沈寅初略推了两下,这才收下了,心里头决定下次给史老爷子加点牛肉片进去,“您慢走!”
沈寅初嘴上说着慢走,赶紧招呼刷碗工牛嫂:“牛嫂,收拾一下。”
俩人给牛嫂让路,看着她出去干净利索地收拾好,端着碗筷回后厨刷干净。
沈寅初把史老爷子给的油纸包拆开,乐了:“好东西!来,大胖你也吃一块。”
是萨其马!
这东西,外面卖得再好,那都比不上本地满族人自己家里头做得好吃。不过望山屯没有满族人,沈寅初也很少能吃到。
刘大胖若有所思,接过萨其马咬了一口,酥松香甜。他还要再拿一块,沈寅初一把捂住。
“去去去,还得给我媳妇儿闺女呢,”拦开刘大胖的手,他这才继续说:“咱们追求的叫,翻台率!”
“所以,在咱这小店里头,我连电视都没装,啤酒也绝对不提供。我一碗麻辣烫使了劲儿了,也就挣个一块来钱,客人在这一坐一小时,或者俩人连喝酒带唠嗑,我赔不赔本?”
他这么一说,刘大胖顿时心里头敞亮了,他怕的就是沈寅初缺钱了还不找他这个哥们儿!
不光是因为沈寅初救过小胖,更是因为沈寅初这个人,又能干又运气好。连他们家老爷子都吩咐过了,叫胖子好好跟沈寅初一起待着,看看能不能沾染点能干劲儿。
“行啊,寅子哥,”刘大胖在沈寅初肩膀上拍了一把,“我真没看出来,你连这种事情都研究到了?这个‘翻台率’这个词,真是让我醍醐灌顶啊!”
“嘿,这词儿我也是在书上看见的,”沈寅初不愿意冒领了这理论的发明人,但是也怕大胖较真起来真的问是什么书,赶紧岔开话题,“赶紧吃你麻辣烫去,凉了就不好吃了!”
正好,这会儿新客人也来了,把大胖打发走了,沈寅初也赶紧满脸笑容地迎了上去。
“欢迎!您这边来看,咱家啊跟其他饭店有点不一样,走的是自助自选模式。想吃什么,随便您挑选……”
小丫还在里头热火朝天地做着客人的麻辣烫,牛嫂把碗筷洗干净了放好,白嫂看着外面的土豆片不多了,赶紧开始削土豆皮切片。
锅里头的麻辣烫热气腾腾,店里头的客人脸上也吃得红光满面。
眼看着中午来了客人慢慢增多,二柱子也跟着来帮忙,沈寅初有点小满意地点点头。
开门红啊!
作者有话要说:是真的,我满族同学家里头自己做的萨其马是真的好吃……