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这是小本经营,这高汤可没法下足本钱,你还是将就下吧,就不要挑剔了!”
她想了下,这可姐说的也是,这本就是个小本经营的面摊,在配料上是无法用到完美的,不过这更好,甚至让她的心里有丝兴奋,用简单的配料来做面,而且要做出好吃的面,这对她来说也是个挑战。
只见她将面放入了锅里,用筷子翻搅了,动作看似随意,其实却是暗用了从前雕花的技巧拨,这样做是为了让面条受热均匀,而且不发生粘连的情况,待水开时,她舀了一瓢清水加如锅里,手上依旧拨弄着。
“你为什么要加清水?”
“很简单,若是仍由这面煮下去,面条就只是软和却不筋斗,也失去了弹性,在冷热的交替中,面的口感就会大大的增强,吃起来,有嚼劲,面条也会根根爽滑亮堂。”
“想不到这小小一勺清水,竟然会有这么大的学问。等会儿我可要好好尝尝你做的这面,现在我都开始期待了。”
那带着自信的笑容又爬上了叶子的眼角,抿着嘴浅浅的一笑,却是让人有心神荡漾的感觉。
那可姐看了心里暗忖,“这叶子长的还真是俊俏,就是……太娘了……”
在等待水开的时候,她开始调料,只见她一只手拿着三个面碗,这功夫可不是一天能练成的,另一只手熟料的放着佐料。
“我以为你调料和我有多不同呢,还不是和我的一样!而你连高汤也不要呢,没有高汤的面能有什么鲜味啊?”
对于她的质疑,叶子只是报以一笑,“呵呵,好的高汤能提升食材本来的鲜味,可坏的就……”
她怕又惹到了这可姐的火爆性子,把要说的话,硬是给咽了下去。
可姐的脸色已经微微有变的,语气生硬的问着:“说下去啊……”
正在找合适而委婉的话给她听时,第三次加入锅里的水开了,翻滚着,这个时候正是面熟的时机,她忙快速的挑起了面,分量分配非常的均匀,三碗面,分量一样,只见她舀了勺红油,滴在了面碗里,也不见她舀肉绍子,只是抓了葱花和芹菜如满天星斗般的洒落在上面。
“好了,搞定,试试我的红油素面!”
可姐看了她端来的面,光是从卖相,就已经胜过了她以往做的面了,鲜艳的红油承托了绿色的葱花和芹菜,配上如玉般光滑润泽的面条,如宝似玉,看着让人有恍到眼的感觉,虽然卖相很好,但可姐却没有闻到面的香味,斜睨了她一眼,鼻子里哼哼了一声。
叶子笑着双手呈上筷子,“呵呵,你试试!”
当筷子在碗中翻搅时,她手颤抖了,只因为那被翻搅带出的香味勾起了她肚子里馋虫,这样的香味是她从不曾闻到过的,面条本身拥有的麦香被各种佐料提升了鲜味,如小家碧玉一夜间成长了,风情万种,明眸生涛。
手中的这碗面,拌匀时,粉雕玉砌,根根入味,放入嘴里,那爽滑的感觉让人无法忘怀,舌尖与面条的纠缠,各种鲜美的滋味,在嘴里回荡着,可姐像是舍不得吞下那嘴里的面,喉咙都被这样的美味纠缠的——舍不得吞咽。
“天,这样的面,还能叫做面么?”
叶子笑了,“呵呵,可姐,这只是一碗面,只不过,让它还原了本身的味道,少了华丽的佐料,回归了它的本色,这道面的做法,只是突出一个素字!”(未完待续,如欲知后事如何,请登陆www.qidian.com,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)(未完待续)
这是小本经营,这高汤可没法下足本钱,你还是将就下吧,就不要挑剔了!”
她想了下,这可姐说的也是,这本就是个小本经营的面摊,在配料上是无法用到完美的,不过这更好,甚至让她的心里有丝兴奋,用简单的配料来做面,而且要做出好吃的面,这对她来说也是个挑战。
只见她将面放入了锅里,用筷子翻搅了,动作看似随意,其实却是暗用了从前雕花的技巧拨,这样做是为了让面条受热均匀,而且不发生粘连的情况,待水开时,她舀了一瓢清水加如锅里,手上依旧拨弄着。
“你为什么要加清水?”
“很简单,若是仍由这面煮下去,面条就只是软和却不筋斗,也失去了弹性,在冷热的交替中,面的口感就会大大的增强,吃起来,有嚼劲,面条也会根根爽滑亮堂。”
“想不到这小小一勺清水,竟然会有这么大的学问。等会儿我可要好好尝尝你做的这面,现在我都开始期待了。”
那带着自信的笑容又爬上了叶子的眼角,抿着嘴浅浅的一笑,却是让人有心神荡漾的感觉。
那可姐看了心里暗忖,“这叶子长的还真是俊俏,就是……太娘了……”
在等待水开的时候,她开始调料,只见她一只手拿着三个面碗,这功夫可不是一天能练成的,另一只手熟料的放着佐料。
“我以为你调料和我有多不同呢,还不是和我的一样!而你连高汤也不要呢,没有高汤的面能有什么鲜味啊?”
对于她的质疑,叶子只是报以一笑,“呵呵,好的高汤能提升食材本来的鲜味,可坏的就……”
她怕又惹到了这可姐的火爆性子,把要说的话,硬是给咽了下去。
可姐的脸色已经微微有变的,语气生硬的问着:“说下去啊……”
正在找合适而委婉的话给她听时,第三次加入锅里的水开了,翻滚着,这个时候正是面熟的时机,她忙快速的挑起了面,分量分配非常的均匀,三碗面,分量一样,只见她舀了勺红油,滴在了面碗里,也不见她舀肉绍子,只是抓了葱花和芹菜如满天星斗般的洒落在上面。
“好了,搞定,试试我的红油素面!”
可姐看了她端来的面,光是从卖相,就已经胜过了她以往做的面了,鲜艳的红油承托了绿色的葱花和芹菜,配上如玉般光滑润泽的面条,如宝似玉,看着让人有恍到眼的感觉,虽然卖相很好,但可姐却没有闻到面的香味,斜睨了她一眼,鼻子里哼哼了一声。
叶子笑着双手呈上筷子,“呵呵,你试试!”
当筷子在碗中翻搅时,她手颤抖了,只因为那被翻搅带出的香味勾起了她肚子里馋虫,这样的香味是她从不曾闻到过的,面条本身拥有的麦香被各种佐料提升了鲜味,如小家碧玉一夜间成长了,风情万种,明眸生涛。
手中的这碗面,拌匀时,粉雕玉砌,根根入味,放入嘴里,那爽滑的感觉让人无法忘怀,舌尖与面条的纠缠,各种鲜美的滋味,在嘴里回荡着,可姐像是舍不得吞下那嘴里的面,喉咙都被这样的美味纠缠的——舍不得吞咽。
“天,这样的面,还能叫做面么?”
叶子笑了,“呵呵,可姐,这只是一碗面,只不过,让它还原了本身的味道,少了华丽的佐料,回归了它的本色,这道面的做法,只是突出一个素字!”(未完待续,如欲知后事如何,请登陆www.qidian.com,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)(未完待续)