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张超嘴里说着话,手上动作却没停下来。
案板上撒一层薄粉,将发酵好的面团取出来放在上面,然后开始双手揉压,充分的揉压出里面的空气。
将面团揉到表面光滑后,再次放进陶碗里重新盖上湿的纱布。
“这是干啥?”程咬金问。
“让他静置一会,这样面能松驰些,松驰后更好做。”
大约十分钟后,张超把已经松驰了的面团用刀切成两份,再分别揉搓成条长。再用刀切开约一两重的剂子。
把剂子按扁,用擀面杖擀成边缘稍薄的面皮。
“还真有模有样啊。”程咬金道。
“你以前究竟是在山里学念经,还是在学做厨子啊?”牛进达一口把手里剩下的半个馍吃掉,一边还忍不住要吐槽一句。
张超包包子很熟练,还包出很好看的花色。
“你小子真应当去做厨子!”罗士信看见那些包的很好看的生坯,也忍不住道。
做好的生坯不能马上进蒸笼蒸,还得用湿纱布盖起来,再静置饧发,这是很重要的一个步骤。
二十分钟之后,张超终于掀开纱布,开始把生坯放进蒸笼。
那边的程咬金几人都快等的不耐烦了。
“做个馅料蒸饼怎么那么麻烦。”
“好饭不怕晚,别急撒,心急也吃不了热豆腐。”面食其实比起做菜来,更费时间,尤其是发面面食,他得需要发酵,甚至得不止一次发酵。
做发面面食,最重要的就是掌握好这个发酵,要不然根本做不出好吃的面食。
蒸锅里已经放入适量的水,张超还在蒸笼上刷了一层薄油才放入发好的生胚,盖严锅盖,大火,一刻多钟后,张超终于笑着对五位国公爷道,“肉包了熟了。”
“肉包子?不是带馅蒸饼吗?”
“管他是包子还是蒸饼,等了这么久了,快端一笼过来让我老程偿偿。”
“再等片刻。”
张超又等了几分钟的时间,才打开了蒸笼。
五位国公都伸长了脖子来看等了一早上的结果。
雾气升腾,等蒸汽散去后,几人都不由的发出了惊呼。
“这肉包子好看咧。”
“这真的是吃的?”
张超对自己的手艺还是很满意的,这包子虽不如苏式点心一样那般好看,可比起普通简单的蒸饼,那绝对也是色香味俱佳的。
唐朝也有包子,不过统叫蒸饼。
李世绩等人都是堂堂国公爷,什么山珍海味都是吃过的,甚至皇家宴会也都赴过。如果说张超的包子做的有多精致,那倒算不了什么。但只以简单的面粉和猪肉,就能做出这么色香味俱全的包子,却是让人惊讶。
“偿偿吧。”
张超把煮好的豆浆给每人一碗。
包子配豆浆,可是非常好的,再配上他刚炸好的油条,那真正的早餐经典搭配。
罗士信最先夹了一个包子,一口咬下去,鲜嫩多汁,松软可口。
既没有发面面食的酸味,也没有猪肉的骚味,只有股子难言的美味。
罗士信可是吃过猪肉的,深知猪肉确实不好吃,要不也不会被富贵之人嫌为贱肉。但他现在在吃起来,却完全感觉不一样。
一口,两口,三口。
三口吃掉一个大肉包,吃的嘴角都流油,可罗士信马上又拿起一个继续吃起来。
程咬金用怀疑的目光看着他,一个贱肉包子真有这么好吃,还是其实很难吃,他故意装着好吃的样子,就为了等自己也跟着吃上当?
秦琼伸手也拿了一个包子,开始还是慢慢的咬了一口,可很快,他也大口的吃了起来。
牛进达也忍不住拿起一个。
“哇,美滴很,好吃!”牛进达嘴里还塞着肉,一边赞不绝口。
“真这么好吃?”
程咬金依然半信半疑。
他还在犹豫,李世绩却已经伸出了手。
李世绩也很快加入了闷声吃肉包子的队列里,这下程咬金也坐不住了,终于伸出了手。
张超看着五个国公爷把贱肉包子吃的这么香,心里也是美滴很,连国公爷都觉得好吃,那就说明他的猪肉包子成功了。
“你们偿偿豆浆和油条!”张超笑着推荐。
“咦,这个豆浆不错。”
“哇,油条更好吃,又香又脆。”
“姓程的,给我留点!”罗士信才刚吃了一根,却发现在程咬金已经把剩下的几根油条都划拉到了他的面前,当下就怒了。
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张超嘴里说着话,手上动作却没停下来。
案板上撒一层薄粉,将发酵好的面团取出来放在上面,然后开始双手揉压,充分的揉压出里面的空气。
将面团揉到表面光滑后,再次放进陶碗里重新盖上湿的纱布。
“这是干啥?”程咬金问。
“让他静置一会,这样面能松驰些,松驰后更好做。”
大约十分钟后,张超把已经松驰了的面团用刀切成两份,再分别揉搓成条长。再用刀切开约一两重的剂子。
把剂子按扁,用擀面杖擀成边缘稍薄的面皮。
“还真有模有样啊。”程咬金道。
“你以前究竟是在山里学念经,还是在学做厨子啊?”牛进达一口把手里剩下的半个馍吃掉,一边还忍不住要吐槽一句。
张超包包子很熟练,还包出很好看的花色。
“你小子真应当去做厨子!”罗士信看见那些包的很好看的生坯,也忍不住道。
做好的生坯不能马上进蒸笼蒸,还得用湿纱布盖起来,再静置饧发,这是很重要的一个步骤。
二十分钟之后,张超终于掀开纱布,开始把生坯放进蒸笼。
那边的程咬金几人都快等的不耐烦了。
“做个馅料蒸饼怎么那么麻烦。”
“好饭不怕晚,别急撒,心急也吃不了热豆腐。”面食其实比起做菜来,更费时间,尤其是发面面食,他得需要发酵,甚至得不止一次发酵。
做发面面食,最重要的就是掌握好这个发酵,要不然根本做不出好吃的面食。
蒸锅里已经放入适量的水,张超还在蒸笼上刷了一层薄油才放入发好的生胚,盖严锅盖,大火,一刻多钟后,张超终于笑着对五位国公爷道,“肉包了熟了。”
“肉包子?不是带馅蒸饼吗?”
“管他是包子还是蒸饼,等了这么久了,快端一笼过来让我老程偿偿。”
“再等片刻。”
张超又等了几分钟的时间,才打开了蒸笼。
五位国公都伸长了脖子来看等了一早上的结果。
雾气升腾,等蒸汽散去后,几人都不由的发出了惊呼。
“这肉包子好看咧。”
“这真的是吃的?”
张超对自己的手艺还是很满意的,这包子虽不如苏式点心一样那般好看,可比起普通简单的蒸饼,那绝对也是色香味俱佳的。
唐朝也有包子,不过统叫蒸饼。
李世绩等人都是堂堂国公爷,什么山珍海味都是吃过的,甚至皇家宴会也都赴过。如果说张超的包子做的有多精致,那倒算不了什么。但只以简单的面粉和猪肉,就能做出这么色香味俱全的包子,却是让人惊讶。
“偿偿吧。”
张超把煮好的豆浆给每人一碗。
包子配豆浆,可是非常好的,再配上他刚炸好的油条,那真正的早餐经典搭配。
罗士信最先夹了一个包子,一口咬下去,鲜嫩多汁,松软可口。
既没有发面面食的酸味,也没有猪肉的骚味,只有股子难言的美味。
罗士信可是吃过猪肉的,深知猪肉确实不好吃,要不也不会被富贵之人嫌为贱肉。但他现在在吃起来,却完全感觉不一样。
一口,两口,三口。
三口吃掉一个大肉包,吃的嘴角都流油,可罗士信马上又拿起一个继续吃起来。
程咬金用怀疑的目光看着他,一个贱肉包子真有这么好吃,还是其实很难吃,他故意装着好吃的样子,就为了等自己也跟着吃上当?
秦琼伸手也拿了一个包子,开始还是慢慢的咬了一口,可很快,他也大口的吃了起来。
牛进达也忍不住拿起一个。
“哇,美滴很,好吃!”牛进达嘴里还塞着肉,一边赞不绝口。
“真这么好吃?”
程咬金依然半信半疑。
他还在犹豫,李世绩却已经伸出了手。
李世绩也很快加入了闷声吃肉包子的队列里,这下程咬金也坐不住了,终于伸出了手。
张超看着五个国公爷把贱肉包子吃的这么香,心里也是美滴很,连国公爷都觉得好吃,那就说明他的猪肉包子成功了。
“你们偿偿豆浆和油条!”张超笑着推荐。
“咦,这个豆浆不错。”
“哇,油条更好吃,又香又脆。”
“姓程的,给我留点!”罗士信才刚吃了一根,却发现在程咬金已经把剩下的几根油条都划拉到了他的面前,当下就怒了。