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问题有的人不知道,哪怕是她那边的人,喝羊汤人家把后兑了水浓度不够的汤给加进去,也察觉不出来。
其实想要知道羊汤好不好,很简单,让人加汤的时候告诉店家,带点油,能带上油的,汤的浓度保证够,说没有油的,那就是个问题了。
至于羊汤喝起来膻,这个不是问题,饲养的事情,还有品种的问题。
饲养方面自然是看吃青草还是吃精料,如果是夏天,无所谓的,如果是冬天喝着还膻,那说明一个问题,店家用的羊是山羊。
通常山羊的价钱比绵羊便宜,便宜很多,尤其是发~情~期的山羊,更膻。
那么绵羊也膻,说明吃青草吃多了。
这个没法说好坏,因为分辨太难,如果是纯野生的山羊,喝这种汤并不赔,可以壮~阳,尤其是伴侣关系的人,可以去喝。
喝汤的时候去除膻味最简单的办法是,使劲放胡椒粉,通常的钢的或铁的匙子,放两匙子都没问题,不要怕放多了影响口感,因为最后胡椒粉会沉到底下。
对店家来说会心疼,但没办法,吃的人得压住膻味啊。
今天杀的羊不会很膻,但时间不够。
对付别人来说无所谓,可六个当官的给人家喝浓度低的汤,丢面子。
徐宝要拖过这个时间,总聊天太累,他就看到了才柴买回来的卤肘子,大个的,猪肘子,显然是直接卤的,没有捆绑压形。
但这都不是问题,不切肘花了呗。
徐宝来到门口:“大哥去买点栗子。”
他对张柽说的,张柽手上还拿着棉花糖,只吃了一点便舍不得吃,一听弟弟叫着去买东西,他看看棉花糖说道:“小宝,小石和芽儿最喜欢吃糖了。”
“唉呦我滴大哥呀,我苦了谁也不能苦了他们啊,你等着我和嘟嘟回去的,你一起走,看看那里是什么样的,不是我吹,咱全大宋,就没有那样的地方,区域供暖啊,大哥知道啥叫区域不?”
徐宝哭笑不得,合着大哥还以为家里的孩子吃不上棉花糖。
张柽放心了,拿着棉花糖跑去别人的店里买栗子,炒熟的。
徐宝转身回屋,拿出砧板,把大肘子拎上来,冯媛一见,说道:“我来吧。”
“我来吧,万一你切了手呢,天冷,你不适应,没吃过多少苦。”徐宝拒绝,拿起到来切肘子。
冯媛妩媚地看了徐宝一眼,扭捏两下,笑着给宋绶换茶水。
宋绶等人看着两个人的样子,琢磨着是不是应该学一学做菜,看人家两个人,感觉很好啊。
“宝郎,我买的肘子好吧?”才柴在旁边紧张地问道,他也知道很多菜是徐宝教人做的。
徐宝点头:“好,够肥,正好适合二次加工。”
肘子肥肉多,就是膘厚,外面一圈两寸厚的肥膘,这种东西在他和冯媛那边很罕见,饲养时间短,用料也有讲究,所以猪都长不肥,还有一个就是品种的缘故。
但无所谓,肥有肥的做法,瘦有瘦的做法,直接吃腻味,再加工一下就行。
徐宝让大哥张柽买栗子就是为了‘吃’油的,其实炖土豆是最好的,但总不能游过大洋去挖土豆吧。(未完待续。)
问题有的人不知道,哪怕是她那边的人,喝羊汤人家把后兑了水浓度不够的汤给加进去,也察觉不出来。
其实想要知道羊汤好不好,很简单,让人加汤的时候告诉店家,带点油,能带上油的,汤的浓度保证够,说没有油的,那就是个问题了。
至于羊汤喝起来膻,这个不是问题,饲养的事情,还有品种的问题。
饲养方面自然是看吃青草还是吃精料,如果是夏天,无所谓的,如果是冬天喝着还膻,那说明一个问题,店家用的羊是山羊。
通常山羊的价钱比绵羊便宜,便宜很多,尤其是发~情~期的山羊,更膻。
那么绵羊也膻,说明吃青草吃多了。
这个没法说好坏,因为分辨太难,如果是纯野生的山羊,喝这种汤并不赔,可以壮~阳,尤其是伴侣关系的人,可以去喝。
喝汤的时候去除膻味最简单的办法是,使劲放胡椒粉,通常的钢的或铁的匙子,放两匙子都没问题,不要怕放多了影响口感,因为最后胡椒粉会沉到底下。
对店家来说会心疼,但没办法,吃的人得压住膻味啊。
今天杀的羊不会很膻,但时间不够。
对付别人来说无所谓,可六个当官的给人家喝浓度低的汤,丢面子。
徐宝要拖过这个时间,总聊天太累,他就看到了才柴买回来的卤肘子,大个的,猪肘子,显然是直接卤的,没有捆绑压形。
但这都不是问题,不切肘花了呗。
徐宝来到门口:“大哥去买点栗子。”
他对张柽说的,张柽手上还拿着棉花糖,只吃了一点便舍不得吃,一听弟弟叫着去买东西,他看看棉花糖说道:“小宝,小石和芽儿最喜欢吃糖了。”
“唉呦我滴大哥呀,我苦了谁也不能苦了他们啊,你等着我和嘟嘟回去的,你一起走,看看那里是什么样的,不是我吹,咱全大宋,就没有那样的地方,区域供暖啊,大哥知道啥叫区域不?”
徐宝哭笑不得,合着大哥还以为家里的孩子吃不上棉花糖。
张柽放心了,拿着棉花糖跑去别人的店里买栗子,炒熟的。
徐宝转身回屋,拿出砧板,把大肘子拎上来,冯媛一见,说道:“我来吧。”
“我来吧,万一你切了手呢,天冷,你不适应,没吃过多少苦。”徐宝拒绝,拿起到来切肘子。
冯媛妩媚地看了徐宝一眼,扭捏两下,笑着给宋绶换茶水。
宋绶等人看着两个人的样子,琢磨着是不是应该学一学做菜,看人家两个人,感觉很好啊。
“宝郎,我买的肘子好吧?”才柴在旁边紧张地问道,他也知道很多菜是徐宝教人做的。
徐宝点头:“好,够肥,正好适合二次加工。”
肘子肥肉多,就是膘厚,外面一圈两寸厚的肥膘,这种东西在他和冯媛那边很罕见,饲养时间短,用料也有讲究,所以猪都长不肥,还有一个就是品种的缘故。
但无所谓,肥有肥的做法,瘦有瘦的做法,直接吃腻味,再加工一下就行。
徐宝让大哥张柽买栗子就是为了‘吃’油的,其实炖土豆是最好的,但总不能游过大洋去挖土豆吧。(未完待续。)